Réveillez vos sens...

Huiles vierges, raffinées ou aromatisées, vinaigres de fruit ou de vin... quelques gouttes suffisent parfois à parfumer et sublimer un plat ou une sauce. Pour cuire, assaisonner, mariner ou encore conserver, l'huile et le vinaigre font partie des condiments les plus utilisés en cuisine et doivent être dosés dans les bonnes proportions.

La tendance est à la confection de ses propres huiles aromatisées. Les épices et les herbes du Sud, telles que le romarin, le thym, l'origan ou encore le basilic, se retrouvent dans de nombreuses recettes , et les français en raffolent ! Alors pourquoi ne pas les intégrer directement dans votre huile d'olive ? Elles vont se conserver parfaitement et communiquer tous leurs arômes à votre huile.

Pour faire votre huile, rien de plus simple mais il faut être patient ! Et oui, il faut du temps pour que les herbes et les épices macèrent et imprègnent l'huile.

1. Choisissez et insérez vos épices dans la bouteille en prenant soin de prendre des ingrédients sains et bien lavés.
2. Remuez et renversez la bouteille régulièrement pour mélanger et limiter les dépôts.
3. Une fois que vous jugez votre huile suffisamment parfumée (après 2 à 3 semaines), retirez les ingrédients. Vous pouvez laisser une branche pour la décoration, ce sera très joli à table !

Pour une meilleure conservation de l'huile, privilégiez des ingrédients secs et des herbes séchées ; en effet, les ingrédients crus risquent de fermenter et de donner un goût disgracieux à votre huile. Rangez votre bouteille à l'abri de la lumière.

Huile menthe et citron

• 10 branches de menthe fraîche
• 1 citron jaune bio

Ebouillantez le zeste du citron pendant 1 min, renouvelez l'opération. Faites le sécher pendant 1 h au four à 120°C sur un papier sulfurisé. Versez 500 ml d’huile d’olive dans une casserole et faites la chauffer à 65°C. Ajoutez 9 branches de menthe fraîche et laissez infuser 1 h. Enlevez la menthe puis versez l’huile dans une bouteille. insérez une tige de menthe fraîche, ainsi que les zestes de citron séchés.

Huile piment et thym

• 2 branches de thym
• 1 long piment rouge

Insérez le thym et le piment dans la bouteille. Remplissez la bouteille d'huile d'olive, pour bien recouvrir intégralement les aromates. Laissez macérer pendant 1 à 2 semaines. Retirez le thym et le piment. Dégustez !